Les FABuleuses cantines existent depuis 10 ans. A la base, c’était un projet itinérant. On a remarqué qu’il y avait beaucoup de gaspillage autour de St Etienne, et on a voulu pallier à ça. C'est un projet qui permet de fédérer de nombreux acteurs, notamment les agriculteurs et producteurs biologiques autour de St Etienne, qui peuvent nous vendre les invendus à bas coût tout ce qu’ils ne peuvent pas vendre dans les biocoop, dans les filières traditionnelles ou redistribuer dans les AMAP. L’idée première, c’était de lutter contre le gaspillage. On considère aussi la cuisine comme un fait social, qui permet de récréer des espaces de liens et de solidarité.

C’est une association donc tout le monde peut participer après avoir adhérer. La FABuleuse cantine est aussi un espace public culturel, avec beaucoup d’actions sociales autour de la réinsertion, des concerts organisés, des expositions, des partenariats avec des structures extérieures ...

Depuis un an et demi, on a vu une évolution du public qui fréquente la FABuleuse Cantine, notamment avec la mise en place de tarifs spéciaux pour les minimas sociaux et les étudiants, et on voit de plus en plus d’anciens et de gens du quartier, on s’élargie un peu de la classe moyenne déjà sensibilisée au gaspillage alimentaire … la Fabuleuse cantine se démocratise et c’est ce qu’on recherche.